Party点心吃什幺?开胃迷你可丽饼三重奏

开胃迷你可丽饼三重奏(Trio de minigalettes apéritives):準备1小时又15分钟.静置1小时.烹调1小时又20分钟。

Party点心吃什幺?开胃迷你可丽饼三重奏

製作可丽饼皮所需食材:

蛋一颗、荞麦麵粉250公克、盐半茶匙、抹在平底锅里的奶油。

火烧虾奇异果迷你可丽饼(minigalettes aux crevettes flambées et aux kiwis)所需食材:
煮熟的去壳虾仁三十只(需保留虾子的尾巴)、橄榄油两汤匙、威士忌40或50毫升、奇异果四颗、盐、研磨式胡椒粉。

盐角草沙丁鱼泥迷你可丽饼(minigalettes aux rillettes de sardine à la salicorn)所需食材:
珠葱(红葱头)两颗、油渍沙丁鱼三罐、罗勒叶、香菜与薄荷少许、新鲜乳酪 250公克、青柠一颗榨出的果汁、巴斯克红辣椒粉一撮、盐角草 一瓶(可于有机产品商店购得)。

土鲁斯香肠迷你可丽饼(minigalettes aux saucisses de Toulouse)所需食材:
土鲁斯香肠 三条、香草束一束,以及芥末酱、美乃滋或番茄酱。

建议
为了做出尺寸整齐划一的漂亮迷你可丽饼,可以用一个直径五公分的圆形模具裁切可丽饼皮边缘。

开胃迷你可丽饼三重奏 做法:

1.
製作做可丽饼皮的麵糊:先在碗里把蛋打散,同时加入盐和一汤匙水。随后再倒入麵粉,并在中间挖个像井一样的洞。把打散的蛋汁倒进这个洞里,与麵粉均匀混合之后,再掺入即500毫升冷水。如果觉得容器中的麵糊太过浓稠,就加点水调稀麵糊。接下来,盖上一块乾净的布,将麵糊放进冰箱冷藏静置一小时。

2.
在小型长柄平底锅里融化一块榛果大小的奶油,然后倒入一勺麵糊。让麵糊在锅里均匀延展开来,成为薄薄的可丽饼皮。煎一或两分钟,直到饼皮上色,再用刮刀将可丽饼皮轻轻翻面,或将它向上抛起翻面,让饼皮的另一面也煎一分钟。接着为煎好的可丽饼皮覆上一张铝铂纸,放入已加热至100 °C(温度刻度为三到四)的烤炉内备用。之后重複上述步骤,直到麵糊用完。

火烧虾奇异果迷你可丽饼:

1.
先用尖刀以纵向剖开虾仁,同时取出虾肠。随后在长柄平底锅里热油后煎虾仁,把虾仁煎得像是烤熟那样。之后倒入威士忌点火燃烧,再加胡椒为锅里的火烧虾仁调味。

2.
奇异果削皮后切片。接着为十五片迷你可丽饼皮中的每一片,都放上五片奇异果和两只虾子作为装饰。之后将可丽饼皮对折,并以一枝木籤让对折的可丽饼皮能保持合拢,然后就立即品嚐吧!

变化版
如果不想水煮香肠,也可以在所有香肠表面戳孔之后,在烤架上或长柄平底锅里烤香肠十到十五分钟。如果要更具独创性,则可用一片可丽饼皮包住热腾腾的香肠,然后将它切成每片三公分宽的薄片,再将这些可丽饼香肠薄片像日本的切片寿司捲一样地排盘展示。

烹调盐角草沙丁鱼泥迷你可丽饼:

1.
珠葱剥皮之后,巧妙地切成小块。随后沥乾沙丁鱼,取出每条沙丁鱼中间的鱼骨,并以叉子弄碎鱼肉。接着洗净香草植物,同时精细地剪下它们的叶片。接下来,先在沙拉碗里混合珠葱、沙丁鱼、白乳酪、青柠果汁,及巴斯克红辣椒粉,而后再掺入香草。

2.
先将盐角草切成小块,接着在十七片迷你可丽饼皮上大量涂抹沙丁鱼泥,然后再撒些盐角草块。接下来就立刻享用吧!

烹调土鲁斯香肠迷你可丽饼:

1.
先在平底深锅里盛装沸水,将土鲁斯香肠与香草束一起烹煮七到十分钟。

2.
土鲁斯香肠切片之后,以香肠片及芥末酱、美乃滋或番茄酱,依个人品味装饰十八片迷你可丽饼皮。

Party点心吃什幺?开胃迷你可丽饼三重奏《美味的法式可丽饼》